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Hervé This

Physico-chimiste Inra à AgroParisTech, membre de l'Académie d'agriculture de France, Hervé This est l'inventeur de la cuisine moléculaire (faire des mousses au chocolat sans œuf...) et de la cuisine note à note. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, tant pour les scientifiques que pour les gourmands.